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Pellkartoffeln mit Quark
Kartoffeln mit Quark sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und mit unserem Rezept auch pflanzlich eine köstliche Kombination. Die warmen, frisch gekochten Kartoffeln entfalten ihr volles Aroma und harmonieren perfekt mit dem kühlen, cremigen Soja-Quark oder auch Soja-Joghurt. Verfeinert mit frischen Kräutern, einem Hauch Salz und etwas Leinöl entsteht ein Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch leicht und bekömmlich – ideal für die wärmeren Jahreszeiten. Wer einmal den Kontrast aus warm und kühl, herzhaft und frisch genießt, wird schnell verstehen, warum Pellkartoffeln mit Quark so beliebt sind.
Vorbereitung
30 min
Zubereitung
20 min
Menge
2-3 Portionen
Pellkartoffeln mit Quark
Gang: MittagessenKüche: PflanzlichSchwierigkeit: LeichtPortionen
2-3
PersonenZubereitungszeit
50
MinutenKalorien
73
kcal / 100 gProteine
3 g
/ 100 gDu benötigst
1 kg Bio-Kartoffeln
400 g Soja-Quark oder Soja-Joghurt (wir empfehlen den von Alnatura)
1 TL Kräutersalz Kräutergarten
1 mittelgroße Zwiebel
½ Bund frischer Dill
Schnittlauch nach belieben
1 EL Zitronensaft
1 EL natives Leinöl (frisch)
Optional (je nach Saison):
- 1 Paprika oder Cherrytomaten
Anweisungen
Die Bio-Kartoffeln gründlich waschen, da sie mit Schale gekocht werden, und anschließend in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Je nach Größe etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, den Kräuterquark zubereiten: Zwiebel schälen und fein hacken, den frischen Dill ebenfalls klein schneiden. Optional können auch Paprika oder Cherrytomaten klein gewürfelt werden.
- Quark oder Joghurt in eine Schüssel geben und mit Kräutersalz, Zitronensaft und dem Leinöl verrühren. Anschließend die gehackten Zutaten unterheben und alles gut miteinander vermischen.
- Den fertigen Kräuterquark kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Die warmen Kartoffeln pellen und zusammen mit dem frischen Kräuterquark servieren. Nach Belieben noch mit etwas Dill, Schnittlauch und Leinöl garnieren und vergiss nicht, Gott dafür zu danken. Guten Appetit!
Lebe mit den Jahreszeiten
Tipp: Das Gericht lässt sich wunderbar mit saisonalem Gemüse variieren und anpassen.
Variiere mit den Kartoffelsorten
Kartoffeln schmecken unterschiedlich, haben unterschiedliche Nährstoffe und reifen unterschiedlich schnell, sodass du über das Jahr viel Auswahl hast.
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